Аллоха!

А есть у вас опыт создания пиццерии?

Собственно что имеется:
1. Кусок земли (газ,эл-во)
2. Помещение для старта (очень маленькое)
3. Район в ~15-20 тысяч человек в ближайшем замкадье (но москвичи пиццу нам не особо возят, а то что возят не фонтан)

Вопросы:
1. С 15-20 тыс. неосвоенных людей как посчитать примерные объемы?
2. Посоветуйте стартовый комплект оборудования?
2.1. Т.к. объемы (п.1) пока не ясны, может рассмотреть 2 варианта оборудования — минимум и нечто оптимальное?
3. В кратце порядок оформления всего (для пищевиков какие то там согласования и все такое), при условии что захочется все сделать по серьезному?
4. подводные камни сего бизнеса?

Tagged with:
 

17 Responses to опыт создания пиццерии

  1. NidYes:

    Пишу про доставку
    1. почти не реально
    2. Печь, пресс, бетономешалка, холодильник, лотки, стол, лопатка (Это минимум)
    3. Сэс или как он там сейчас называется (+пожарные и еще кто-то, сейчас уж не знаю)
    4. Их много… даже не знаю с чего начать,… продукты (они бываю и приезжают тухлые и тухнут в процессе, персонал — воруют или пордают на лево или… там миллион вариантов махинаций, проверки, ну это из того, что сразу пришло в голову) ты пиши, я тебе расскажу что помню

    а ну из такого из, так сказать самого очевидного
    — не пошло… ну не ест народ и все тут
    — враги )))) перерубили электричество/сожгли родной цех/съели все тесто ночью … и колбаску…

  2. HceApp:

    1. ну хотя бы примерно? ведь от этого зависит на какие мощности оборудование брать. аудитория у нас, сразу скажу, жрущая фастфуд на дом. и не бедная (~60% коттеджная застройка, далеко не самая бедная — даже ферарька с ламбиком гоняют частенько).
    2. пресс — тестораскатыватель?
    3. угу понял, это реально более менее, главное помещение приготовить.
    4. все будет супруга контролировать, полностью, 24/7. Надеюсь перечисленных избежим по максимуму.

    Вот по старту еще вопрос — надо ли сэсы и пожарников чтобы месяцок попробовать на доставку поработать? Быстро они выходят на проверки при условии отсутствия каких либо контактов? Не хотца напрягаться не увидев хоть какой то результат. В рецептуре, качестве — уверен, а вот напрягаться с подготовкой помещения и оформлением не хочется без понимания что спрос есть.

  3. RatSm:

    и сделайте сайт с конфигуратором пиццы
    сделаю скидку на изготовление, пример с личку. ПО для кухни, диспетчера и курьера тоже есть. единая система учета.

  4. NidYes:

    1. Ну если так возми 10% ну или 5 тут понимаешь какое дело, если оборудование не покупать а брать в лизинг или арендовать или … ну в общем иметь вощзможность поменять с допатой, то проблема мощности решается
    2. Да
    3. Ну если реально, то можно погеморроиться, но я в результате покупал почти все, потому что выходило дешевле чем самому не бизнесом заниматься а вот этой вот волокитой и хождением по инстанциям, у меня правда еще алкоголька была
    4. Ну а чо спруга?
    Ты же не покупаешь ср и колбасу на рынке, ты их у постващика заказываешь, вот кончается у тебя сыр и тебе приносят новый, а он в реале старый… ну вот что делать? не покупать? А из чего готовить? пор персонал ща даже не хочу говорить.
    Проверки — это пиздец, выполнить САНПИН невозможно, а есл это сделать в ваккуме, то есть такую пиццу смогут только пупизойды с планеты Железяка

    Ну за месяцок, может и не выйдут

  5. HceApp:

    по чистой случайности основная моя деятельность — создание этих вот самых сайтов. И по второй — я уже неоднократно делал сайты пицерий, повторить сие под себя нивапрос. А уж системы учета для розницы федерального уровня — мое любимое занятие последних двух лет. Но спасибо, конечно, за предложение 🙂

  6. HceApp:

    1. Бля! Эврика. Вот почему то из башки лизинг с арендой вылетели.
    3. Ну это уже детали, понятно. Наши госорганы, такие госорганы.
    4. Лишний посредник пропадает, которому на первом этапе придется доверить многое. Поставщик продуктов — да, надо будет покумекать..

    Ну а по логике как им выйти? Земля в частной собственности, кто догадается если мы флаги не будем вывешивать что нас надо проверить 🙂 Курьера разве что за жопу на квартире возьмут, но и там путь ищут на здоровье по чеку.

  7. HceApp:

    и кстати про конфигуратор — ну вот нахрена он, если есть вкуснейшие рецепты, которые крупные изготовители на доставку просто не делают или делают со вкусом подошвы?

  8. NidYes:

    )))) ну в общем дерзай, пиши если чем то смогу — помогу
    если есть вопросы отвечу
    бонус еще — делай суши, они выгоднее чем пицца + пиво соки вода итд, там тоже хорошие наценки.

  9. RatSm:

    статистика показывает, что как только человек дошел до 30-40% в конфигураторе, то число отказов в 2.5 раза меньше чем если бы он просто натолкал пиццу в корзину или пялился в каталог пытаясь выбрать. конфигуратором пользуются треть посетителей

  10. Pehtin:

    САНПИН выполнить невозможно? даладна! у меня как-то было наоборот: прочёл санпин, сделал всё по букве закона (2 туалета, посудомойка, кран для набирания воды в ведро) и параллельно сделал как надо (так чтобы удобно было). И требования выполнены и удобно. Тем более, что большая часть требований там не просто так. (кстати, есть чит: если есть механическая штука, которая делает работу из санпина автоматически, то этот пункт у тебя считается пройденным, как например посудомойка освобождает от необходимости ебаться с трёхсекционными раковинами и технологией мытья посуды). ну это да, общепит.
    у меня больше проблем было с пожарниками: то розетка висит высоко/низко, то проход слишком узкий, то аварийных выходов внезапно 3 штуки надо.

  11. AkuSport:

    интересно.

  12. NidYes:

    а ветошь где хранишь? а ты ей столы протираешь? А если да, у тебя посетители сразу убегали? А раствор для ветоши из фейри или заказал на станции дезинфекции, а договор с ними заключил а сертификаты получил???
    Ну, короче, давай не будем это обсуждать тут… выполнить все по закону не возможно, потому как у них есть постановления, которые они нигде не публиткуют и пизды вламывают за то что у них постановление есть. а ты пор него не знал

  13. Pehtin:

    в кладовке храню, но протираю нормальными тряпками.
    просто она у меня есть на случай проверки. раствор наверняка тоже есть:
    там много чего хранится в кладовке того, что никогда не будет использовано.
    постановления публикуются (хоть и следить за ними заебешься).
    Проверка просто выписывает предписание «исправить в течение…»

  14. NidYes:

    я не знаю, в каком регионе ты вел бизнес, но в ДС лет 7 назад, все было иначе. Ну сойдемся на том что опыт разный. Я бы фанатом заниматься бизнесом, а не бегать по конторам в поисках печати, потому проще было купить

  15. NooVelo:

    товарищь, скажу наиочевиднейшее: устройся в такую пекарнюшку, да поработай там 2-3 месяца (одного однозначно мало!). 90 % вопросов уйдут сразу; а на оставшиеся 10 процентов уже никто, кроме тебя самого и не ответит.

  16. Pehtin:

    7 лет назад… хмм.. ты бы ещё 90-е вспомнил.
    ну, короче, с тех пор некоторые вещи изменились. хотя немало осталось как было.

  17. HceApp:

    ага, сейчас текущую работу закрою, штат разгоню и пойду набираться опыта. Способ действительно очевидный — потому я и задал тут вопрос, что проходить его не готов.

    В общем то на все мои вопросы ответы я уже получил, за что всем ответившим преогромное от меня!

Нам важно ваше мнение. Не молчите.